Saya percaya anda mesti biasa dengan ganache, terdapat ganache untuk banyak pencuci mulut klasik.
Mengenai asal usulnya, legenda mengatakan bahawa suatu ketika seorang perantis secara tidak sengaja menuang krim putar ke dalam coklatnya, dan dia sangat marah dan menjerit kepadanya: "Bagaimana anda boleh menjadi sangat bodoh, coklat sangat mahal, bagaimana anda boleh tergelincir dan menambah krim putar. ke?".Jadi dia tertekan sedikit, namun, dia kagum dengan rasanya. Malah, ganache juga merupakan simpulan bahasa Perancis yang bermaksud bodoh. Nah, terima kasih kepada kadet yang bodoh, kami mempunyai sesuatu yang sangat baik untuk dinikmati.
Salah satu bahan yang paling penting untuk ganache ialah coklat kami. Coklat gelap, coklat susu, coklat putih, coklat delima dan karamel boleh dicampur terus dengan krim putar, untuk mendapatkan ganache dengan perisa dan warna yang berbeza. Sudah tentu, anda juga boleh memilih untuk menambah rempah yang berbeza, seperti kopi, kacang, teh, dsb., untuk membuat pelbagai jenis ganache.
Ganache mempunyai rasa coklat yang kaya, dengan tekstur yang lembut, tebal dan konsistensi yang kuat. Anda boleh memerah krim sebagai hiasan kek, atau menggunakannya sebagai pengisian atau salutan kek. Apabila ganache berada dalam keadaan cair, ia juga boleh digunakan sebagai topper kek. Dalam sesetengah proses, ia boleh digunakan sebagai inti gula-gula atau truffle.
Sudah tentu, tiada resipi ganache yang benar-benar unik, anda boleh memilih jenis coklat, suhu operasi yang berbeza, dan melaraskan nisbah coklat dan krim mengikut penggunaan yang berbeza. Contohnya, apabila kita membuat pengisian coklat acuan, kita mungkin memerlukan lembut. ganache untuk mencapai kesan aliran; Manakala untuk coklat mentah, kerana ia perlu dipotong, jadi ganache akan menjadi keras. Jika kita menggunakan ganache coklat putih, kita perlu mengurangkan bahagian krim dengan sewajarnya dan menambah sedikit mentega koko.
Ganache boleh didapati dalam banyak resipi tuan pastri barat, hanya dengan memahami resipi asas dan aplikasi ganache kita boleh menyesuaikan dan menggunakannya secara fleksibel.
Ikuti LST untuk menemui dunia coklat yang indah.