1. Aroma coklat berasal dari aroma asli biji koko selepas ditekan, dan tidak mengandungi perasa tiruan. Aromanya dalam, tebal, berterusan, dan sedikit pahit.
2. Coklat cair di dalam mulut adalah proses yang beransur-ansur. Takat lebur mentega koko semula jadinya yang melebihi 30 darjah sangat serupa dengan suhu mulut manusia. Ditambah dengan sifat fizikal asid lemak tak tepu mentega koko semulajadi, proses pelarutannya di dalam mulut sangat mengagumkan dan menyeronokkan.
3. Titik paling bersinar bagi coklat mewah ialah kualiti bahan mentahnya yang tinggi. Selepas coklat cair di dalam mulut, kerana keasidan, keseimbangan dan kerumitan yang sangat baik, ia akan meninggalkan rasa koko yang sangat pekat, kompleks dan sedikit pahit, dan berlarutan di seluruh mulut untuk masa yang lama, dengan rasa selepas yang tidak berkesudahan. Dan ini sangat sukar dilakukan dengan coklat mentega koko tiruan.
4. Coklat hitam premium lebih tinggi dalam mentega koko. Coklat hitam berkualiti tinggi mempunyai kandungan mentega koko 30 peratus hingga 40 peratus , dan coklat gelap dengan kandungan mentega koko 35 peratus hingga 55 peratus mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi. Mentega koko adalah lemak semula jadi dan merupakan penunjuk untuk mengukur ketulenan coklat. Ia tidak meningkatkan paras kolesterol darah seperti asid lemak tepu lain kerana ia mempunyai paras asid stearik yang lebih tinggi, yang boleh menurunkan paras kolesterol darah
