Pernahkah anda melihat bintik putih pada coklat anda? Jangan' jangan buang. Tompok putih pada coklat sebenarnya disebabkan oleh pembekuan, yang merupakan fenomena biasa yang disebabkan oleh keburukanpembajaanatau penyimpanan coklat yang tidak betul.
Pembekuan coklat terbahagi kepada dua jenis: satu ialah pemendakan mentega koko coklat, terapung di permukaan coklat, ini dipanggil pembekuan lemak. Ia disebabkan oleh pembajaan yang tidak betul, atau suhu penyimpanan terlalu tinggi. Untuk keadaan ini, ia boleh disapu dengan tangan, dan tidak ada pengaruh untuk pengambilan coklat.
Manakala bentuk pembekuan yang lain ialah apabila gula memendakan dari dalam, menghablur pada permukaan coklat untuk membentuk pembekuan. Ini kerana coklat telah mengalami perbezaan suhu yang ketara semasa proses pengangkutan, yang menyebabkan pemeluwapan air. Atau ia mungkin disimpan dalam persekitaran kelembapan yang tinggi. Ini harus dielakkan sebanyak mungkin, kerana aising tidak akan disapu dan akan menjejaskan rasa. Tekstur menjadi sangat tebal selepas cair, yang menghalang beberapa aplikasi salutan coklat.
Kesimpulannya, sama ada lemak atau gula coklat dimendakkan, dan membentuk fros putih pada permukaan coklat, ia boleh dimakan. Jika anda tidak' tidak mahu membazir coklat sejuk anda, anda boleh menggunakannya untuk membuat biskut, kek cawan, dan lain-lain.Coklat mengandungi hampir tiada air, dan ia tidak mudah berkulat. Selepas kita belajar bagaimana membezakan pembentukan fros putih, kita akan tahu cara menanganinya, jangan buang, jangan menyebabkan pembaziran.
Ikuti LST untuk menemui dunia coklat yang indah.