Ramai orang akan bertanya, adakah coklat kompaun dipanggil coklat? Apakah's perbezaan antara mentega koko sebenar dan mentega pengganti?Sebelum kita menjawab soalan itu, biarkan's bandingkan dua mentega:
Mentega koko adalah lemak semula jadi yang terdapat dalam biji koko. Ia adalah minyak sayuran kuning yang keras dan berkrim dengan rasa yang kuat dan unik yang cair dengan cepat di dalam mulut, yang memberikan coklat teksturnya yang licin. Ia mewakili intipati coklat.
Pengganti mentega koko adalah sejenis lemak tiruan yang serupa dengan mentega koko semula jadi dalam sifat fizikal. Komponen utamanya ialah trigliserida, yang mempunyai ciri-ciri lebur yang cepat. Permukaan produk coklat yang diperbuat daripada mentega koko pengganti tidak kelihatan sangat berbeza daripada coklat yang diperbuat daripada mentega koko sebenar, dengan permukaan berkilat, pengekalan lama dan tiada fros disebabkan oleh suhu. perbezaan.
Perbezaan antara ini adalah seperti di bawah:
Mentega koko tinggi lemak tepu tetapi tidak meningkatkan paras kolesterol darah. Ramuan misterinya, polifenol, bukan sahaja merendahkan kolesterol darah tetapi juga mempunyai fungsi antioksidan.
Pengganti mentega koko atau mentega koko yang setara ialah sejenis asid lemak trans. Produk coklat yang diperbuat daripada pengganti mentega koko mempunyai kilauan permukaan yang baik dan pengekalan yang lama.Tiada fros disebabkan perbezaan suhu.Tetapi ini boleh menyebabkan senak, kegagalan buah pinggang, arteriosklerosis, gout dan masalah kardiovaskular. Kelebihannya ialah coklat jenis ini tidak memerlukan pembajaan, dan ia mempunyai pelbagai aplikasi. Yang penting harga mampu milik dan berpatutan.
Bezakan antara kedua-dua coklat:
1.Dengan Merasa, Letakkan coklat pada lidah anda dan biarkan haba dan air liur di dalam mulut anda mencairkan coklat secara perlahan-lahan. Lebih baik coklat, lebih licin dan kurang butirannya.
Walaupun Coklat kompaun sangat melekit pada tekak, ia'sangat berminyak, dan ia tidak'tidak mempunyai rasa manis coklat.
2. Dengan menyentuh . Coklat yang diperbuat daripada mentega koko tulen mudah cair, ia mudah lembut di tangan.Coklat yang diperbuat daripada mentega koko mempunyai rasa berminyak apabila dicairkan.
Secara umum, lebih tinggi kandungan mentega koko, lebih keras teksturnya dan lebih pahit rasanya; Terdapat bunyi snap yang bagus untuk coklat gelap yang baik dan ia mengekalkan tekstur yang licin apabila ia pecah. Kami amat menyarankan anda untuk memilih coklat tulen untuk dimakan.
Ikuti LST, biar's mengetahui dunia ajaib Coklat.